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Lames du Japon, votre guide pour trouver le couteau japonais idéal

Posté le mercredi 03 octobre 2018

Apprenez à choisir parfaitement un couteau japonais en fonction de vos besoins. Que ce soit pour un type de plat, ou une utilisation très précise, nous vous apprenons à faire le bon choix. Trouvez quel couteau utiliser pour faire des makis ou des sushis par exemple, aussi bien qu'un couteau pour couper des nouilles Udon très spécifique. Lames du Japon vous conte également l'histoire de ces couteaux d'exceptions et leurs origines. Au départ, la plupart des forgerons étaient des fabricants de sabres (aussi appelé Katana). Ces armes étaient utilisées par les guerriers de l'époque : les Samouraïs. Après l'interdiction du port du Katana par l'empereur, la plupart des fabricants durent trouver un autre moyen de gagner leur vie. Ils se sont donc mis à fabriquer des couteaux de cuisine. C'est pour cette raison que les couteaux japonais sont si tranchants, à l'origine, les artisans qui fabriquaient ces couteaux créaient des armes de guerre. Autre point important des raisons du tranchant de ces couteaux : l'art de la découpe au Japon. Dans la culture japonaise, lorsque l'on cuisine pour ses hôtes, la précision et la qualité de la découpe témoigne du respect que l'on donne à ses convives. Il est donc essentiel d'avoir des couteaux extrêmement tranchants, pour faire des découpes nettes et précises. De cette manière les japonais montrent le grand respect qu'ils ont pour leurs hôtes. Un dernier point important de cet art de la découpe faisant parti de la culture japonaise est le fait de respecter la nourriture et la nature. Avec leurs lames biseautées, les couteaux japonais permettent de trancher la viande sans la déchirer. Cet aspect technique permet d'éviter que les divers liquides des animaux salissent la chair. Certains poissons toxiques par exemple, doivent être préparés avant la plus grande précaution. Dans le cas contraire le plât pourrait être mortel pour celui ou celle qui le consomme. Pour en apprendre davantage, consultez le site Lames du Japon.

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