Catégorie Gastronomie et alimentation

Crêperie BLEV HIR Brest

Posté le jeudi 09 avril 2020

Crêperie BLEV HIR Brest

parlant de : Blev Hir, qui se prononce « Bléo Hir » en breton, signifie littéralement « cheveux longs ».
En pratique, c’est de cette façon que nos anciens appelaient les jeunes contestataires des années 1970 qui militaient pour changer le monde et ses modes de consommation! C’est pourquoi nous avons choisi ce nom pour notre crêperie militante située au cœur de Brest.

L’AUTHENTICITÉ REVISITÉE
Notre recette de crêpes (et non de galettes… car ce mot n’existe pas en breton!) est unique car elle nous vient des Mamm-Gohz du Faou : une recette traditionnelle de pâte à crêpes venant de Breizh Izel, la Basse Bretagne. Pour confectionner ces crêpes, il n’y a pas d’ingrédient secret : uniquement de la farine de blé noir, de l’eau et du sel… mais il faut un sacré tour de main pour que chaque crêpe soit : fine, kraz (croustillante) et soupic (moelleuse et souple), comme les Mamm-Gozh les faisaient! A l’intérieur, les recettes sont originales et cuisinées avec des produits frais et bio.

DEUX STEPHANE A LA BARRE !
A la crêperie Blev Hir de Brest, il y a le Stéphane du bilig et le Stéphane en salle ! En cuisine, cela fait déjà 14 ans que Stéphane fait chauffer son billig à la sauce militante. Originaire du Faou, il a ouvert une crêperie à Nantes en 2006, une à Paris en 2014 pour revenir dans le Finistère à Plougastel, en 2017. En salle (et parfois au bilig !), Stéphane est originaire de Lyon mais est autant tombé amoureux de sa femme bretonne que de sa région natale ! Après avoir tenu une crêperie à Lyon pendant 7 ans, ils sont arrivés à Plougastel-Daoulas il y a 2 ans, où il a rencontré le crêpier Stéphane. Partageant les mêmes valeurs éthiques et les mêmes ambitions du plaisir partagé, ils ont décidé de se lancer ensemble dans l’aventure de Blev Hir made in Brest!

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